Отображение 1–24 из 85 результатов

Торжество вкуса кофейных смесей
Кофейные смеси – на сегодняшний день не новость, ведь ассортимент большинства магазинов представляют именно смеси. Но есть особенные виды смесей – авторские купажи. Их можно назвать особым искусством, ведь их создают ради самых поиска самых лучших ароматов и вкусов.
Особенности авторских купажей
Купажирование являет собой смешивание разных сортов кофе в определенных пропорциях. Обычно процентные соотношения сортов в авторских купажах держатся в тайне, ведь это своего рода «секрет фирмы».
Самые распространенные кофейные сорта, которые смешиваются в купажах, это арабика и робуста. Еще используются такие сорта как либерика и эксцельса, но они менее популярны, поскольку не обладают особо ценными вкусовыми качествами. Чаще всего с их помощью просто удешевляют более дорогие сорта.

Так что же используют для авторских смесей?
• купажи разных сортов арабики – самые дорогие, оригинальные и ароматные. Они в почете у кофейных гурманов, ведь каждая авторская смесь – это уникальный букет вкуса;
• соединения арабики и робусты – самые распространенные. Робуста добавляет напитку крепости и горечи, но в чистом виде никогда не используется;
• смеси арабики, робусты и либерики – среди авторских встречаются довольно редко, ведь либерика дарит весьма специфичный вкус, который может снискать успех у экспериментаторов.
При купажировании важно учитывать ряд нюансов. Например, для создания новой смеси, зерна разных сортов обжаривают по отдельности и соединяют в разных пропорциях. После кофе дегустируют, и лишь когда найдется идеальное соотношение с уникальным вкусом, зерна в дальнейшем будут смешивать еще зелеными для большей гармоничности. Существует еще такое понятие, как «меланж» – особые смеси, зерна которых обжаривают исключительно отдельно.

Для чего создают кофейные купажи
Купажирование – это целое искусство, и целью его является неповторимое соотношение различных качеств. Авторы купажей в основном стараются добиваться уникальности в таких характеристиках:
• кислинка;
• насыщенность вкуса и его вариативность;
• крепость кофе;
• аромат;
• особенность вкуса (например, винный привкус, фруктовый и.д).
На нашем сайте представлены различные варианты смесей и авторских купажей. Любители кофе могут выбрать наиболее подходящий вкус или же постоянно экспериментировать – наш ассортимент порадует любого гурмана!